在香蒜沙司的发源地利吉利亚（Liguria），人们通常选用维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酒和皮加图（Pigato）葡萄酒来衬托出香蒜沙司的活力。

葡萄在去梗压榨后，会被置于大型橡木桶中发酵。发酵时的温度会根据需要随时进行调整，有时会将部分葡萄汁单独加热随后添加到橡木桶。

摘要： 这篇文章主要从年份、风土和酿造情况三方面对1959年份的拉菲进行一次回顾。葡萄园大部分方向朝南，土壤中砾石厚度达4米深，排水性良好。发酵完成之后，酒液被转移到酒庄定制的新橡木桶内陈酿，陈酿时间在30个月左右，且每3个月翻转一次。ABSTRACT： This article mainly introduces the reasons why 1959 Lafite Rothschild is so famous from 3 aspects. 中国有句老话：谁笑到最后，谁笑得最好。夏天的天气非常好，雨水充足，九月中旬葡萄已经充分成熟，葡萄大约在成熟的一周后开始采收。

有时往缠绕在橡木桶上的可导水水管内灌注冷水降温。3. 酿造情况 在1959年，葡萄的采摘从9月23日开始。它是一种以产自墨西哥哈利斯科州（Jalisco）特基拉（Tequila）地区的蓝色龙舌兰草（Blue Agave）为原料，经发酵、蒸馏和陈酿得到的蒸馏酒

管理局在公告中指出，这次冰雹强度大，持续时间超过30分钟，给各个地区的葡萄园带来了不同程度的损失。ABSTRACT： A hail attacked Cognac in France, making local vineyards suffer a lot. 干邑地区国家行业协会管理局（Bureau National Interprofessionnel Du Cognac）于7月25日发布公告称，7月22日，一场猛烈的冰雹袭击了干邑（Cognac）地区的葡萄园，该地区受灾面积达1,500公顷。此次冰雹灾害中，干邑区的大香槟区（Grande Champagne）受灾最严重，小香槟区（Petite Champagne）和优质林区（Fins bois）也有不小的损失。这是今年干邑地区遭遇的第二场特大冰雹灾害，上一场冰雹发生在5月27日，大约有5,500公顷的葡萄园受灾，一些新生的葡萄芽被完全损毁。

摘要： 一场冰雹袭击了干邑地区，当地的葡萄园损失惨重。其中约500公顷的葡萄园损失惨重，80%以上的葡萄藤受到影响。

管理局主席卡特琳娜勒帕日（Catherine Lepage）在接受法新社采访时感叹道：这种极端天气越来越频繁了，葡萄园每次都会受到严重的影响。回想起2014年夏天，两场连续的大冰雹给我们的葡萄园造成了严重的减产，今年的损害与2014年相似，因此今年的收成恐怕不会太好。这次冰雹影响了葡萄树的生长和葡萄果实的成熟，将带来一定程度的减产。截止至6月下旬，干邑地区的销售量同比增长了6.3%，销售总量约为1.73亿瓶，销售额达到26.5亿欧元，但糟糕的天气状况将威胁干邑地区的发展势头。

在她看来，使用一些先进的灾害预防设备很有必要，不过仅有这些是远远不够的，卡特琳娜补充道截止至6月下旬，干邑地区的销售量同比增长了6.3%，销售总量约为1.73亿瓶，销售额达到26.5亿欧元，但糟糕的天气状况将威胁干邑地区的发展势头。其中约500公顷的葡萄园损失惨重，80%以上的葡萄藤受到影响。ABSTRACT： A hail attacked Cognac in France, making local vineyards suffer a lot. 干邑地区国家行业协会管理局（Bureau National Interprofessionnel Du Cognac）于7月25日发布公告称，7月22日，一场猛烈的冰雹袭击了干邑（Cognac）地区的葡萄园，该地区受灾面积达1,500公顷。

这是今年干邑地区遭遇的第二场特大冰雹灾害，上一场冰雹发生在5月27日，大约有5,500公顷的葡萄园受灾，一些新生的葡萄芽被完全损毁。管理局在公告中指出，这次冰雹强度大，持续时间超过30分钟，给各个地区的葡萄园带来了不同程度的损失。

管理局主席卡特琳娜勒帕日（Catherine Lepage）在接受法新社采访时感叹道：这种极端天气越来越频繁了，葡萄园每次都会受到严重的影响。回想起2014年夏天，两场连续的大冰雹给我们的葡萄园造成了严重的减产，今年的损害与2014年相似，因此今年的收成恐怕不会太好。

摘要： 一场冰雹袭击了干邑地区，当地的葡萄园损失惨重。此次冰雹灾害中，干邑区的大香槟区（Grande Champagne）受灾最严重，小香槟区（Petite Champagne）和优质林区（Fins bois）也有不小的损失。这次冰雹影响了葡萄树的生长和葡萄果实的成熟，将带来一定程度的减产。在她看来，使用一些先进的灾害预防设备很有必要，不过仅有这些是远远不够的，卡特琳娜补充道让-巴普蒂斯特莱卡永（Jean-Baptiste Lecaillon）是路易王妃香槟（Louis Roederer）的首席酿酒师。其次，在氧化方面，酒瓶越大，氧化就会越慢。

1.5升装的1982年份凯歌香槟被他的酿酒团队认为是最好的香槟，酒液在瓶中散发出美味的慕斯和腌渍柠檬的香气，当盐水味淡去，又可以闻到杏干和可可的香气。麦克德拉皮耶（Michel Drappier）是香槟区南部有名的香槟生产商，对大瓶装香槟很有研究，对酒瓶的尺寸也有自己独特的见解。

首席酿酒师多米尼克德马威尔（Dominique Demarville）说：我们喜欢1.5升装的香槟，当然也喜欢3升装的。摘要： 对于同一款香槟来说，大瓶装的和小瓶装的在品质上有区别吗？专家告诉我们，酒瓶的尺寸确实会对香槟的品质产生影响。

莱卡永强调，二次发酵是香槟传统酿造法的核心，这个过程会增加香槟香气和风味的复杂性。酒在氧化的过程中会慢慢释放出香气和多酚，而这些就是上等葡萄酒的标志。

ABSTRACT： Is bigger necessarily better when it comes to bottle size? Champagne producers and masters give us some interesting insights and facts about size. 葡萄酒在人们的生活中越来越普遍，大瓶装的葡萄酒也越来越常见，但是很少有人会思考酒瓶的尺寸是否会对酒的品质产生影响。作为世界上第二大香槟制造商，凯歌香槟（Veuve Clicquot）的酒窖中保存了很多自家在1960年到2008年之间生产的香槟。酒在陈年过程中一个重要因素就是氧气。要完成这样的任务，必须提前一年做好计划，以消除变量，得到最准确的答案。

他认为，如果要做准确的对比测试，就必须对同一年份不同酒瓶尺寸的香槟进行比较，以观察酒瓶尺寸对同一款酒的影响。）中进氧量只有标准瓶装的一半。

由此可以推断，375毫升小瓶装的香槟由于受外部因素影响较大，故而难以成就顶级香槟。其实，酒瓶的尺寸对酒的品质是会有一定影响的，对于需要在瓶中二次发酵的香槟，其意义更加重大。

因此，他认为1.5升装的酒瓶是最好的选择，这种尺寸的酒瓶能让香槟在复杂性、新鲜度和浓郁程度上达到完美的平衡。他认为1.5升装的香槟氧化程度更低，口感更丰富，风味更新鲜，这是因为和750毫升标准瓶装的香槟相比，1.5升装香槟软木塞中的含氧量虽然相同，但是吐泥过程（二次发酵完成后，死掉的酵母会被留在瓶中一段时间以使酒液发展出特殊风味，之后清除酒泥的过程叫作吐泥。

1.5升装酒瓶中的香槟暴露在紫外线下的比例更小，所以外部因素（比如温度、紫外线和震动）影响更弱。大酒瓶无疑将这款酒的品质推向了新的高度。酒瓶越大，发酵时间越长，酒味就会越复杂，质感也会更加顺滑。这些香槟既可以做为当下酿酒的标准，也可以供鉴赏家品尝。

此外，还要设定相同的除渣日期ABSTRACT： Is bigger necessarily better when it comes to bottle size? Champagne producers and masters give us some interesting insights and facts about size. 葡萄酒在人们的生活中越来越普遍，大瓶装的葡萄酒也越来越常见，但是很少有人会思考酒瓶的尺寸是否会对酒的品质产生影响。

此外，还要设定相同的除渣日期。酒瓶越大，发酵时间越长，酒味就会越复杂，质感也会更加顺滑。

由此可以推断，375毫升小瓶装的香槟由于受外部因素影响较大，故而难以成就顶级香槟。麦克德拉皮耶（Michel Drappier）是香槟区南部有名的香槟生产商，对大瓶装香槟很有研究，对酒瓶的尺寸也有自己独特的见解。